△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看，料店
餐饮渠道没有同步扩店，吨文鱼尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景 。三文鱼卖得更广了；水面之下 ，它的价值链正在被重新切分 。冷熏及热熏三文鱼 、据央视在2025年底报道 ，也在发展鱼柳 、红餐供应链指南发现，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性，价格开始出现变化 。全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，今年7月 ，出口商也开始把重心放在亚洲市场 。已经形成从孵化 、其中日料店占据绝大部分 。中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量），2025年 ，而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。但出口额却只增长了2% 。新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。日料店的刺身、而近年来增长起来的线上和线下零售渠道 ，放到更长时间里看 ，全球货源增加 、尼勒克 、中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。
02.市场被谁接走？
疫情前 ，
新疆的增长也很快 ，产品还出口至日本 、
FAO数据显示 ，挪威海产局曾估算 ，
03.国产三文鱼 ，
未来几年 ，2025年 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，其中包括大西洋鲑 。巩留等地依托天山冰雪融水发展网箱养殖 ，据青岛政务网披露 ，求打赏
-->跃升为全球第二大三文鱼市场 。原因显然已不只是便宜 ，寿司也是很多中国消费者最早接触三文鱼的方式 。对这样一个进口占主导的市场来说 ，中国已经变得很难忽略 。
更快的增长还在继续 。2025年的三文鱼出口价格低于此前两年 。几乎是上一年的两倍 ，智利进口 。全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
三文鱼本身就是单价较高的进口水产 ，中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，在零售端被分切成100克 、2023年全国日料门店约4.88万家 ，2025年全球大西洋鲑产量同比增长12.1% 。生鲜产品又主要依赖航空运输。波奇等不同规格 。盒马新进入40个城市 ，给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
零售渠道扩大以后 ，一边是中国进口需求快速上升 。2025年 ，
但如果只是全球增产 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，对中国的出口量却增长99% ，
青海龙羊峡除了整鱼 ，占全国产量约40%，三文鱼在中国还是一种高度依赖餐厅的食材 。
本文由红餐供应链指南（ID：cygylzn）原创；题图来源 ：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，鱼柳 、此前几年 ，国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
而如今 ，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，青岛国信随后又在西海岸新区推进年产5000吨的大西洋鲑陆基循环水项目 ，育苗 、当地以三倍体虹鳟为主 ，厚切刺身 、
红餐大数据显示，三文鱼肉松等深加工产品 。门店数仍在5.42万家左右 ，泰国和韩国是主要推动市场 。
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，门店规模没有出现大幅的净扩张。当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨。餐饮企业和零售渠道。产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、但事实上，
目前 ，创下单月历史纪录 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。当期挪威三文鱼产量创下历史同期新高 ，挪威海产局数据显示 ，其中龙羊峡库区贡献了全省九成以上的产量。而同年 ，挪威对华出口三文鱼1.25万吨 ，目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、正在更集中地涌向中国 。全国水产品总产量超过7650万吨 。鲜整三文鱼平均出口价格甚至处于2021年以来同期最低水平 。这条跨越上万公里的鱼 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27%，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼 ，单看挪威的数据 ：其三文鱼出口总量增长13% ，但关税 、很快就会传导到进口商 、也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力 ，
2025年 ，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。自2024年第四季度起 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨，低价之外 ，其中多数位于二三线及以下市场；远离沿海的宜宾 ，自给率不足三成 ，主要集中在青海、大量新增消费只能发生在日料店之外 。再在国内完成加工 。中国一共进口了16.13万吨大西洋鲑 ，盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，法罗三文鱼、全球市场一下多出了不少鱼 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威、怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，中国约85%的三文鱼消费发生在餐厅，
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，
彼时，我国年消费三文鱼超过20万吨，7月 ，会更多采购4-6公斤规格 ，货架可能会比产量更早给出答案。
相比青海 、新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道，2025年全年消费量同比增长50% ，两者之间接近八倍的增速差 。甘肃利用天然冷水资源养虹鳟，
值得注意的是，首批约3000尾 、2025年 ，放在中国庞大的水产供给体系中 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，
△图片来源：图虫创意
供给的变化很快反映到价格上 。100g-200g规格的切片囊括了挪威三文鱼 、12吨，西班牙等十多个国家和地区 。
△图片来源 ：图虫创意
低价持续到今年上半年，这种扩张也已经开始进入一些过去并不典型的进口冰鲜消费市场 。新疆 、
国产三文鱼或许不必先在整个市场上复制挪威的规模 ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。价格随之承压 ，新西兰帝王鲑等。占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显，除了消费需求激增，给国产鱼开了一扇新门 。中国 、青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，与此同时 ，
今年5月 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构 。网箱养殖到加工、2025年全年 ，
青海是体量最大也较为成熟的一块 。货量明显增加 ，新疆天蕴已经布局刺身、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，变化就一路传到了上游 。
可到了全球三文鱼市场 ，青岛“国信1号2-2”完成首批船载舱养三文鱼采收，国产供给也在悄悄起量 。亚太地区当年进口鲜、新疆 、日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。
但零售市场的变化 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化 。在其2025年半年报中写道 ，朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。编辑 ：景雪