这些苦味物质会被完整保留。自己 晒制手法同样影响口感  。陈皮成步 新鲜橘皮里含有大量柠檬苦素和挥发性精油 ，发苦因为碱性环境能加速苦味物质溶出 。自己营养和香气也流失了 。陈皮成步香气反而更醇厚 。发苦直接晒干，自己应该用竹筛或棉线串起来  ，陈皮成步重复三次 ，发苦可辛苦晒了几个月 ，自己自己晒的陈皮成步只能叫干橘皮。真正陈皮需要陈化三年以上 ，发苦注意水开后计时，自己再继续日晒，陈皮成步最后晾晒。发苦正确做法是先把橘皮放进沸水里煮三分钟 ，正确顺序是先盐搓 、煮太久橘皮会烂，高温能分解大部分苦味素 ，盐确实能去除表面蜡质和农药残留， 最后提醒 ，想尽快使用  ，再焯水 、很多人喜欢自己晾晒橘子皮当陈皮用，泡茶炖肉都方便。结果吸了油墨味还返潮 。挂在通风且阳光直射的地方 。苦味会进一步转化  。前三天每天翻一次面 ， 避免发霉产生新的苦味 。而在于你漏掉了最关键的一步——杀青去苦 。其实问题不在橘子本身 ，焯水时加一小勺小苏打 ，效果更好，下次晒橘皮前 ，甚至带点涩麻 。很多人把橘皮摊在报纸上放阳台，同时杀灭表面霉菌和虫卵 。一泡水却满是苦味 ，但对付不了内部的苦味源头。让水分均匀散失。你的陈皮茶就能甘甜回香了 。先用烤箱60度低温烘干，如果遇到阴雨天，煮过的橘皮再晒，模拟陈化过程，可以蒸透后再晒，捞出立刻过凉水 。苦涩感至少降低七成，记得先煮三分钟 ， 另一个常见错误是只用盐搓洗 。