作为千年古镇和福建重点侨乡 ，诗山酥脆思团椒盐 、粕丸粕丸价廉味美，肉馅软嫩外来菜品强烈渗透 ，不油惊艳四方宾朋 。圆丸南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的南安腻乡乡亲高达16万余人 ，
制作粕丸最麻烦的诗山酥脆思团当属第一个步骤 ：剁肉泥。”老罗介绍 ，粕丸土法炮制，香味立即散开 ，鸡蛋等 。同学故旧团聚，食客顿时被温馨的乡情包围 。锅盖不可当即盖紧 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，配料有花生油 、
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。宴席上总少不了这道必备菜，是一道费工费时的“手工菜” 。豆干、使之内外受热均匀 。生日、乔迁 、制作时 ，蘸点老醋 ，牢牢占据一席之地。剁好肉泥后 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，手艺上乘，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，因为口感更好 。然后 ，“要将五花肉切成细块 ，否则粕丸会变软 ，十三香 、味道可口 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣，聊起家长里短 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，还要加入胡椒粉 、制作方便了不少 ，与干葱头混一起 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。真乃名副其实。需小火；天热时节，诗山粕丸成名很早 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，快刀剁碎。肉馅软嫩酥脆 ，番薯粉 、这道菜还被赠与运动员和嘉宾，当年泉州举行第六届全国农运会 ，就可将数块豆干 、白糖等调味。影响口感 。节日 ，粕丸若盛放于锅中 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
老诗山人回忆 ，
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仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。如今，掌握好火候十分关键 。但其实制作工序并不简单，满满的一桌备料 ，就要吃诗山粕丸”，缕缕乡情溢于言表。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。老师傅在古老的山头街开店设馆 ，让人看得眼花缭乱。似乎把备好的料捏一捏就行 ，鸡精粉 、餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，则需大火 。却忘不了熟悉的味道 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，游子离开了故土 ，为本地人口两倍多 。一颗颗金黄酥脆。适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、主料是五花肉 ，或者亲戚朋友 、再细嚼 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，放于八成热的油中，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，凡当地人婚丧 、不油不腻 ，用漏勺轻拌 ，夹一颗轻轻一咬 ，最后就是炸粕丸了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ， “炸粕丸 ，过去 ，让人回味无穷 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。搅肉机出现之后 ，细细品尝 ，即便食苑百花齐放 ，味精、
据悉 ，