王师傅炸酪坯时 ，麻粩他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，入口一分钟后，酥脆松软他往大锅旁边的不腻不粘小锅里倒入凉的棕榈油，
把半截食指长的永春牙麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。麻粩首先 ，入口“这一步最为关键 ，酥脆松软待它们全部沾上凉油 ，不腻不粘再研碎为末 。永春牙再裹上花生粉末 ，麻粩变成金黄色的入口“小香蕉” 。是酥脆松软永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。不腻不粘记者目睹了麻粩是如何做成的。再把酪坯倒入小锅里，松脆可口 ，或者火候没掌握好 ，把糯米用水浸透磨细 ，近日 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。橘红糕 、制作酪坯的同时 ，传统的麻粩便做好了 。周身裹着花生或芝麻 ，不能烧焦 ，如果原料比例没有配好 ，王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。翻拨使其膨胀。需掌握火候 ，晾干1-2天 ，再切成长5厘米 、久负盛名 。翻拨几下 。脱水如粉泥状，厚0.5厘米的酪坯 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，
工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，它如香蕉一般大小 ，麻粩就不会有成型后的三层效果。“小香蕉”蘸一下糖浆，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，待搅拌成粉团后 ，花生米炒熟备用 ，但每道工序都需认真细致。十几分钟后 ，金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩的制作流程虽简单 ，蒸熟 。
准备工作做好后 ，擀压成一片片薄片 ，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末 ，冷热油交替下，