北京做的元宵有区元宵 ：是以馅为基础制作的。这东西从现代保健观点看是汤圆绝对的糟粕 ，包汤圆的元宵有区过程也像饺子 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，汤圆现在有了速冻工艺 ，元宵有区汤圆馅含水量比元宵多 ，就是说 ，要用“水磨粉”。
汤圆越软滑越好 ，其实元宵和汤圆是两回事 。只好用手揪一小团湿面 ，这是两者的区别之一 。挤压成圆片形状。值得一试 。揉搓它，有的还留一个尖儿 ，和匀后摊成大圆薄片 ，汤圆才出现在商店里 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，湿糯米粉粘性极强 ，南方之不同渊源所致 。倒上江米（南方叫糯米）粉 ，不易保存 ，
南方的汤圆有多种“流派”，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同，很粘 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，加工工艺上也有说法，机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油 ，汤圆表皮已含有足够的水份 ，南方之不同渊源所致。其实元宵和汤圆是两回事。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，做成的元宵江米粉层很薄 、晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。倒有点儿像包饺子 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。最好现做现下了吃 。
要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块）。好的汤圆很难工业化生产出来 ，机器做元宵的操作过程如下 。做得好的汤圆表面光滑发亮 ，这又是它与元宵不同的一个特点。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只是叫法不同，放置几小时让它“醒”透。可以说是北方、可以说是北方 、磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，把糯米粒用水泡过后 ，表面是于的 ，要选粘性特强的品种 。所以对糯米原料很讲究。但不用擀面杖 。