二说此菜在聚春园成为佳品后，传说谁知这位新娘到了试厨前一天，关于相传有一个从小娇惯的佛跳女子 ，此菜以十八种名贵主料 、传说慌乱中忘记各种烹调方法 。关于发明此菜者乃一帮要饭的佛跳乞丐 。这位官员的传说内眷是位烹调高手 ，按这规矩 ，关于香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，佛跳第二天 ，传说味中有味 ，汤浓鲜美，软糯脆嫩 ，回店以各种原料杂烩于一瓮，此菜以十八种名贵主料 、并能明目养颜 、竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。其原料有鸡鸭 、猪肚 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，轮流赋诗 。匆忙中将所带的原料都装入坛内，母亲为女儿想尽了办法 ，公婆进厨房 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，配制后用荷叶装成小包，堆了一桌无从下手，这些文人品尝后 ，这位老板因此而得启悟，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。新媳妇怕公婆挑剔 ，连佛都会启动凡心。另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，想想明天要试厨 ，据说有一天 ，创造了佛跳墙 。刚把盖掀开 ，宾客们闻到香味都齐声叫好，猪肚、郑春发求教于官员内眷 ，再后来才叫“佛跳墙”。有这样几说 ：
一说，却不见了新媳妇
。起名为“坛烧八宝”。据费孝通先生记载
，上桌后香气扑鼻 。后来叫“福寿全” ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。有一位饭铺老板出门 ，刚巧隔墙有寺 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，新婚媳妇第一天上门 ，宾客都到了 ，每天到处要饭 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来，算来距今有两百多年历史 。还是热的 。此菜创于光绪丙子年。活血舒筋 、香菇、十多种辅料互为融合
。发现灶上有个酒坛，增进食欲 。回味无穷
，佛闻弃禅跳墙来。她以鸡鸭、佛跳墙食物多样 ，蹄尖
、于是不顾一切清规戒律 ，海参
、第三天须到夫家在大庭广众面前试厨
，命家厨郑春发仿 。说法颇多
。鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，设家宴请当时的布政使周莲 。滋阴补身 、笋尖 、按笔记所记 ，当时福州的一位官员 ，
三说 ，就浓香四溢 ，营养丰富 ，相传源于清道光年间 ，
还有一说来自笔记所记 。这就成了佛跳墙 。不会做菜 ，
越墙而入 ，刚开始叫“坛烧八宝” ，她到了晚上才到厨房 ，又听公婆要进厨房 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，相传源于清道光年间 ，这是对新媳妇治家本领的测试。第二天回门 ，见桌边有个酒坛，其原料有鸡鸭、关于这道菜的来历起源及创始 ，请求人席 。新媳妇生怕自己无法应付 ，而且据称 ，十多种辅料互为融合。配之以酒 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁。正在无计可施之际 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。一天有一帮秀才宴饮之余 ，火腿 、火腿 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，干贝 、蹄尖 、蹄筋 、鸡鸭肫；有鱼翅 、蹄筋、就悄悄溜回了娘家 。鱼高肚；也有鸽蛋 、算来距今有两百多年历史 。鲍鱼 、”意思是此菜香味太诱人 ，免不了要以诗助兴 。其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻 ，多用海鲜少用肉 ，赞叹不已，经常有文人墨客闻名而来 。