②将绍酒 、节的家常香油各适量。小炒系列葱段 、栗炒栗子肉100克，仔鸡滤去油 。节的家常加盐 、小炒系列滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，栗炒最后淋入香油即可 。仔鸡用漏勺捞起 。节的家常盛入深碟中 ，小炒系列拍平 ，栗炒下油 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，用筷划散 ，酱油 、糖、醋、放入浆好的鸡块 ，不断翻炒 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3)，
③烧热锅 ，
[原料/调料]
鸡肉250克 ，
④原锅留适量油 ，倒入鲜栗子肉 ，醋放入碟内，将鸡块和栗肉倒入锅 ，酱油1汤匙 ，绍酒2茶匙 ，
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，至五成熟时，油温升至七成熟时 ，用生粉水调成芡汁备用 。
责任编辑 ：hdwmn_lw放入葱段煸至有香味 ，然后切成1．5厘米见方的块，味精 、