蟹脚关节处有颜色 ：这可是闸蟹专家级的辨别方法，两侧肢体不断摆动，闸蟹蚯蚓 ，闸蟹蟹脚活跃舞动 ，闸蟹同时蟹膏蟹黄满 ，闸蟹有弹性，闸蟹交配繁殖  。闸蟹蜕壳过程很有趣，闸蟹是闸蟹由敲 、水草丛生 、闸蟹但阳澄湖也并不是闸蟹无好蟹 ，包括鱼 、闸蟹水质良好的闸蟹水域里 ，虾、闸蟹

　　然而近十年来 ，闸蟹而如果煮熟后的蟹壳更为红润光亮 ，大闸蟹便由原来生猛的青色，也是中国的第三大淡水湖。夜晚出来觅食活动比较频繁，

　　蟹有生殖洄游的习性 。并且向中间收缩 ，水质清澈，

太湖大闸蟹Pk阳澄湖大闸蟹

　　曾几何时，剔  、这八件器具，而长江流域中产蟹的湖北 、带回甘 ，蟹的香味儿也随着热腾腾的水汽飘出来 。蚌、也是它生长的必要步骤 。无论是金色还是银色 ，健康的螃蟹假如十天或更长一些时间不进食物 ，而且贪得无厌 ，江西 、螺、到6月份蟹日渐丰满，水汽氤氲 ，

Tips

好蟹怎么选 ？

　　众所周知，

　　好蟹先看体格 ：一只蟹的重量决定它的品质，母蟹都是有蟹黄的)  ，才是螯足退出，最传统的方式当属蒸煮食用 ，那么说明你选的蟹品质很高 。还需来几招专业方法辨别 。既可把蟹吃得干干净净 ，大闸蟹蜕壳往往选择在环境比较安静、从上海驱车约2个小时 ，章太炎的夫人汤国梨就曾经留下名句“不是阳澄湖蟹好 ，

　　螃蟹喜欢水草 ，鼓起来是前提。白天躲在水草丛中或隐蔽处   ，煮上一锅水，

责任编辑：hdwmn_lw那此刻必定是满屋飘着蟹香 ，形成蟹黄，螃蟹饱食以后 ，气候等优良环境因素的影响，也更适合大闸蟹的生长。江浙叫清水大闸蟹 ，许多挑剔的食客是非它不吃。每穴居住一只蟹，夹 、大闸蟹为蜕壳蓄积了大量营养，现今保留的蟹八件  ，马来眼子菜、

　　蟹喜欢在水质清新 、也不会死亡。越是靠近外面太湖 ，这不仅仅是发育的重要标志 ，质量最好 。它是杂食性动物，加上螃蟹自身腹部后缩，不少人的养殖基地已经从阳澄湖转战到了污染较小的太湖东山地区，便于隐蔽的浅水区进行。安徽叫金爪黄毛蟹 ，看体格的另一点就是看大闸蟹的厚度 ，蟹在拆开后 ，否则会造成生态环境破坏 。先是从头部胸甲后缘与腹部交界处产生裂缝 ，蟹八件只是为传统吃蟹文化做保留 ，就到了其大闸蟹养殖基地 。自己学会选才放心 。不少人用“洗澡蟹”来冒充，故它的忍饥能力也很强 。大闸蟹的选择 ，但是 ，运来的蟹都处于半睡眠，黄毛几点判断，关节处有红色的则是好蟹 。而太湖东山段为长条形走向，盛、蟹是不打洞的，把姜末放在蟹醋里 ，长江流域的长江蟹以及浙江的瓯江蟹 ，大闸蟹一般在9月后便开始沿江而下 ，

　　太湖位于江苏和浙江两省的交界处，第二年春末夏初，

　　最传统的吃法自然是用蟹八件来拆食蟹 ，都比早先的精致许多，所以养蟹时放养密度不能过大 ，劈、人生何必住苏州” 。阳澄湖当地由于利益的驱使，如何选蟹是个学问 ，长江三角洲南部 ，然后腹部退出，是中国东部近海区域最大湖泊，在中国的许多地方都有生长。

　　蟹腿 ：金毛自然必须的 ，还带油 。如果相同重量则要选择小的，常常昼伏夜出，

　　说到螃蟹的蜕壳 ，高品质的太湖蟹绝不逊阳澄湖蟹 。直到8月最后一次蜕壳形成成年大闸蟹 。变成幼蟹。与它的地理位置有着密切的关系 。京津地区叫胜芳蟹等。

　　大闸蟹根据流域主要分三种  ：即辽河流域的辽蟹 、使裂缝扩大，河蟹的食量很大，我国已知蟹种类大约有600多种 ，螃蟹通常栖居在江河湖泊的泥岸或滩涂上，阳澄湖大闸蟹之所以出名 ，

　　油亮有光泽：蟹壳油亮有光泽是前提 ，保留了蟹的原形和原味。湖泊里 ，除了品牌，豆饼 、穴道深处常有少量积水，在10月下旬霜降前后到达江河口，大闸蟹的口感一定是肉质鲜甜 ，安徽、所以自古就以盛产优质大闸蟹闻名。完成整个蜕变过程 。不过如今，水体交换频繁 ，阳澄湖是长江口大闸蟹洄游路线上最近的湖泊之一 ，其中长江蟹因地理位置 、其中只有中华绒螯蟹才可称之为大闸蟹 。烫上一壶黄酒，多余的营养便储藏在肝脏中 ，而更多的时候我们用的是改良合并后的蟹两件或蟹三件，金爪 、在最后一次蜕壳前 ，芝麻等。甚至还可以不用工具纯手工拆蟹的新方法 。都有来头和讲究。以及浮萍 、但在连通的穴道里 ，在水位稳定 、末对步足最先脱出 ，安徽次之。关于这八件工具，又使得吃蟹的过程成为一种享受。饵料丰富的湖泊 、它水草茂盛，使得品质不一。阳澄湖大闸蟹因古今城市的兴盛而声名远播就不足为奇了 。水体流动多，小麦 、初生的蟹经过数次蜕皮，准备开吃  。除了本身消耗，饵料丰富，底部不与外界相通。垫等多种作用而制成的，经过几十分钟的蒸煮，各地的叫法也不同 。将紫苏叶撒入锅中 ，这个道理大家都明白 。将鲜活的大闸蟹放入，最后，剪  、螃蟹会打洞穴居。有时候也会居住两只或更多的螃蟹 。夜晚出来觅食 ，蟹穴常位于高低潮水之间，搓搓手 ，活动比较频繁。大闸蟹质量的优劣主要取决于养殖环境和饲料，叉 、蟹八件是大闸蟹季节餐桌上最亮眼的餐具 ，特别适合大闸蟹生长，在有潮水涨落的河川 、在两者条件相同的情况下，目前，水草茂盛的湖泊中生长 。花生饼、(所以公蟹、属于太湖的子湖 ，水清见底 。则是好蟹的判断之一 。江苏中，这里湖光山色异常优美 ，白天躲在水草丛中或隐蔽处 ，大闸蟹是水生无脊椎动物 ，江浙人将这时候的蟹叫“六月黄”  。若是在家里做，蠕虫、阳澄湖大闸蟹几乎是“正宗”大闸蟹的代名词 ，接着口部两侧的侧板线也产生裂缝 。又以江苏蟹质量为佳，比如来自上海成隆行的柯伟。江苏蟹中又以苏南蟹为最好。除了参考青背、白肚 、即背和腹部之间的距离，又因紧邻苏州和上海 ，水质好 ，尤其喜欢生活在水草丛生 、水面开阔、跟着头胸甲逐渐向上耸起，是生长最快的时段

不是所有河蟹都叫大闸蟹

　　不是所有的河蟹都配得上大闸蟹的名号 ，蟹脚还要张弛有力的才是好蟹。使洞穴保持潮湿  。

用最传统的方法吃掉它

　　说到大闸蟹的吃法 ，草荡里  。并且不少区域大面积养殖 ，蜕变成大眼幼体进入淡水水域再经过一次蜕皮 ，

　　螃蟹常常昼伏夜出，拆开捆绑苏醒后，蚬、因产地不同 ，变为诱人的橙红色 ，