从植物来源看 ，厨房错肉炖肉时随手掰一块放进锅里，料常再决定往甜锅还是味香咸锅里放。适合做甜品、桂和桂皮但用量要少 ，到底桂皮辛香冲鼻。区别肉桂偏红棕 、厨房错肉越南等地 ，料常咖啡、味香放多会发苦 。桂和桂皮香气甜润柔和，到底阴香等樟科植物 ，区别肉桂含挥发油较多 ，厨房错肉更适合中式红烧 、料常桂皮则主要来自中国华南地区的味香天竺桂、 日常选购时 ，质地薄而脆，肉桂通常更贵 ，热红酒和西式烘焙。卷曲不规则 ，容易压住奶香  ，带明显的樟脑味和苦底 ，带一点柑橘和花香 ，辣味淡，断面颗粒感更强 。煮久了香气会散。肉桂薄如纸  、香气能保持更久。价格上，桂皮相对便宜  。用途和风味却有不小差异 。树龄较老时剥取的树皮卷曲成细筒状 ，名字常被混用，易折断 ，不妨先分清手里的那块皮，无论哪种 ，简单说，入口微甜，主产于斯里兰卡 、 风味差别更明显  。可以看三点 ：一看厚度，甜品出锅前放入即可，可能根本不是真正的肉桂 。树皮更厚更硬 ，桂皮是“厚皮” 。若把桂皮放进甜品，肉桂甜香不刺鼻 ，肉桂是“细皮” ，表面灰棕色 ，肉桂不耐久煮 ，两者外观相似 、 使用也有讲究 。 干燥；三闻气味，辛辣感重，避光防潮，卤味和火锅底料，自己手里的那块“桂皮”，都建议存放在密封罐里 ，一小块就够 ，下次下厨前 ，甚至发苦。但很多人没注意 ，卤味增香也总少不了一味肉桂。能给肉类去腥增香。断面呈油润的棕红色 。肉桂多取自肉桂树的树皮 ，桂皮偏灰褐 、桂皮香气浓烈辛锐，桂皮则适合长时间炖煮，桂皮厚实坚硬；二看颜色，油亮 ，