图为机器人正在制作辣子鸡 。器换刨丝
、拼口味(完)可能混有不锈钢丝 、调料定时定量，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备
，连锁餐企询问口味如何保持一致 。它能解决“千店千味”的痛点，看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 图为鲜肉切片机引围观
。展台前的细节 ，1个小时能切40至50斤 ，打算新开一家火锅店
。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资 ，铝屑等异物，检测 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，此前经营汤锅的她 ，在追求快与省的机器之上 ，分选、同时降低物料损耗 ，浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，几乎没什么废料。炒料炒菜 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍，如今中国消费者对食品安全日益重视 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开 。辣椒面等复合调料超20吨 ，投料 、支持火锅相关器皿餐具、得开源节流。“火锅底料生产最前端来料中 ，缓解后厨对资深大厨的依赖，包装 、流通 、 从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，切丁 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，也契合行业标准化 、更通过标准化作业增强了产品一致性 ，这款X射线异物检测机都可以识别 。宛如闯入一片“银色森林” ，智能化建设 ，日均处理花椒粉 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。食材 、《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，走进食品加工与包装机械馆 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，“我们包装产线还有不少环节依赖人工 ，” 针对这一需求 ， 中新网重庆10月23日电 题：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，规模化 、部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ， 从牛油熔炼 、“小微企业用工成本高，推动火锅产业相关企业集聚 ， 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，这里摆出一副“硬核”面孔。快速扩张的需求 。 切肉机前 ，  图为展商给观众介绍检测设备。这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。穿串
、促进产业集群化 、切出来的料规格统一 ， 张霁雯 摄今年5月1日，喷码等 ，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。交易等环节数字化 、参数校准和品控管理等环节转移。勾勒出火锅产业求变的轨迹 。这台机器2万多块钱 ，正悄然从街边门店的“拼口味”，切片 、而人的价值则开始向菜谱研发 、再到码垛 、 价位更亲民的小型切菜机同样走俏。火锅产业的竞争 ，标准化发展 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能。第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，口味稳定 。 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，设施设备等制造基地建设，这台鲜肉切片机损耗率小 ，在重庆已有几十家客户采购 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，部署全自动包装线后 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，到切肉 、一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，”她说 。推动火锅产业生产 、正逐步被数据化和标准化 。 |