5 、道工然后捞出风干水分即可 。序打小吃香叶4片 、造零罗汉果 、难度或是人气更长的时间才能入味，鸭头和广东米酒，麻辣鸭头又容易烂 ，道工而如果在卤水里煮太久，序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。甘草5片 、难度麻椒20粒 、人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣再用清水冲洗净表面的道工浮沫 ，香味溢出时 ，序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候，香叶、扔入卤汤中 。把花椒 、
再加入清水或高汤（6-8碗） ，八角 、7 、
3 、但想做出好吃的“麻辣鸭头”，
4 、姜片10片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，锅下油烧热 ，甘草 、所以卤水需先煮好。麻椒、姜片和蒜片爆香 。老抽1-2汤匙、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。罗汉果1小块 、桂皮 、而且还要有点嚼劲，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。丁香、盖上锅盖 ，口感不好 ，小茴香1把、生抽2-3汤匙、
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、八角2个 、
6 、丁香3个 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。麻椒 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，肉蔻 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，桂片1段、花椒20粒 、倒入生抽和老抽 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、肉蔻1粒 、能去除鸭腥味 。略煮一会 ，放入干辣椒 、
2、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，鸭头去毛清洗干净待用 。郫县豆瓣酱4汤匙 、小茴香 、
卤水：
卤水要先煮好 。花椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。锅下水烧开后放入姜片 、草果 、
8 、调料备好 。糖1-2汤匙 、陈片 、
10 、大火煮至卤汤沸腾，卤水搞定 。大火煮滚后转小火煮1个小时 。花椒粉4汤匙 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，豆蔻4粒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐，干辣椒20个 、陈皮1片 、草果1个 、
9、转小火焖煮1小时 ，