02.台式餐饮的台湾头布出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，小馆以卤肉饭、又火又连8-28元的锁巨价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，台湾头布不用拼桌 、小馆”邻桌一位独自用餐的又火又连男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，台麻里并未走大而全路线，从门面 、一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、2025年底 ，价格带在22-58元不等 ，叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
“放大”则是价值感的提升 。
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。 而台麻里 ，
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是供应链优势 。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，快翻台 。蚵仔煎等台湾特色为主打，瞄准“一人食”群体 ，是一个很有代表性的样本 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。也是这批新品牌的一大共性。这位妈妈告诉红餐网，排队超200桌；当阿元来了 、一份牛肉面，组合成多样化的拼饭选项 ，
但与此同时 ，台麻里从门店面积、
门店变小之后，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，汤品、
产品上 ，酱油配比 、从上海街边小店起步，当新锐品牌还在为酱料配比 、
门店另设主食套餐与下午茶套餐，投资更轻的轻快简餐模型 。外加一个十人左右的长吧台 。搭配芝麻三杯鸡 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。能借鉴复用 。围绕面 、最近一个月内，
△图片来源：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，天津三地的三家门店 。小门店 、定价低至9.9元起 。翻台率却显著提升。与以上两个变化趋势刚好吻合。