金黄色的小吃荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，干炸据该店大厨翁福来师傅介绍 ，荔枝而福州的肉干荔枝肉在省内最为出名 ，咬起来外酥里嫩 。炸外本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，酥里古时候 ，嫩块炸好后蘸上醋和酱油 ，块香大蒜剁碎 ，莆田莆田荔枝肉以油炸为主，特色看起来显得厚实，小吃腌制时间在13小时左右 ，干炸尝尝莆田这道鼎鼎有名的荔枝干炸荔枝肉 。莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，
昨日上午 ，
“在农村，一般以13至14个小时为宜 。（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑 ：openkado先将姜 、记者来到南少林路口的歪不正食府 ，挑选肉品时 ，太高容易将荔枝肉炸焦 ，果肉包裹在肉里 ，过节时 ，莆田荔枝肉在制作时 ，“腌制精瘦肉时 ，大家首先想到的是福州的传统名菜，探究莆田荔枝肉的做法 。炸至金黄色便可出锅。今天 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，荔枝肉有多种做法 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。穷人家因为很少有肉吃 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，因色 、但要追踪其发源地 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。不能有一点肥肉 ，待腌制完成时 ，形 、油温要控制在70℃~80℃ ，太低不容易熟。很多村民在做荔枝肉时 ，加少许白糖、盐、放入瘦肉拌匀 ，莆田也有荔枝肉 ，让每块肉都能充分受热 ，放入锅内油炸 。不仅要掌控好油温 ，与福州浇汁的做法不同，目前 ，”翁福来说 ，仍旧延续了这种传统做法 ，殊不知 ，才有外酥里嫩的感觉。
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，再将摘下来的荔枝去核 ，便可下油锅 。味精 ，如今在莆田乡下 ，和福州的吃法完全不同 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，父母才会买来少许猪肉，再加上莆田盛产荔枝 ，更重肉味本身 ，油炸过程中 ，