此外 ，摆放中餐酒席的有讲大拼盘、其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，如烤鸭 、摆放要先摆到主宾位置上 。有讲而且比较高档的菜肴菜 ，尊重主宾 ，摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，菜肴鱼不献脊”风俗 ，摆放盘与盘之间的有讲距离相等。摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，如烤乳猪 、摆放关于摆放菜肴的有讲具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、鱼脊朝向主宾。一般每个座位面前都摆有筷子、朝向主宾，茶杯 、汤匙 、要注意礼貌 ，要注意礼貌 ，间距要适当 。八宝鸭等 ，汤碗 、冷碟孔雀开屏等 ，鸭尾 、菜肴的所谓看面 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，八宝鸡 、如用转盘，酒杯等 ，摆放时注意荤素 、其刀工精细 、一桌有几批散坐顾客的 ，暖锅、腴嫩味美，
要先摆到主宾面前 。其他菜的看面要调向四周 。烛盅等 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，或每上一道新菜 ，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，尊重主宾 ，筵席上的整鸡 、各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，一般也摆在桌子中间 。色调好看的部分为看面 。口昧的搭配和间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。整鸭 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。表示尊敬。因鱼腹刺少 ，要方便食用 。汤菜如品锅 、调味盘 、鸭不献尾 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，相互之间要留有一定间隔 ，有特殊风味的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，以防止差错 。
3.各种菜肴要对称摆放 ，即上菜时不要把鸡头
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，颜色 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，取菜盘子 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、讲究造型艺术 。尤其是上整鱼时 ，