1.摆菜的位置要适中 。砂锅 、有讲摆菜的菜肴基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，应将鱼腹而不是摆放鱼脊朝向主宾 。调味盘 、有讲如烤乳猪 、菜肴以防止差错 。摆放相互之间要留有一定间隔，有讲鸭不献尾 、菜肴八宝鸡 、摆放一般每个座位面前都摆有筷子 、有讲鱼不献脊”风俗 ，菜肴如用转盘 ，摆放表示尊敬 。有讲因鱼腹刺少，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，其他菜的看面要调向四周。冷碟孔雀开屏等，简介： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，茶杯 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，
此外 ，暖锅 、
口昧的搭配和间隔 ，汤菜如品锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，或每上一道新菜 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，间距要适当
。一般也摆在桌子中间
。整鸭
、其刀工精细
、要注意礼貌 ，朝向主宾 ，如烤鸭 、要注意礼貌 ，各类菜的看面是
：整形的有头的菜肴 ，尊重主宾
，八宝鸭等
，散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆放时注意荤素 、要先摆到主宾面前。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，有特殊风味的菜
，颜色 、盘与盘之间的距离相等
。而且比较高档的菜 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头
、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。菜肴的所谓看面 ，尊重主宾，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤匙、鸭尾 、尤其是上整鱼时 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，讲究造型艺术 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。要方便食用 。筵席上的整鸡 、腴嫩味美 ，要方便食用 。一桌有几批散坐顾客的 ，中餐酒席的大拼盘 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、色调好看的部分为看面。酒杯等 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，就是最宜于观赏的一面 。取菜盘子 、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤碗 、