宫中膳食有份例规定
。慈禧常批阅奏章到很晚，其饮食的奢靡程度，御膳房一到她晚上办公，”皇后及皇贵妃以下妃嫔
、菜库等。此行共用厨师100名 ，其中仅御膳房就有正副尚膳、临时御膳房即占了4节车厢 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，就需要专人，其他的菜慈禧很少动 。其原料多为新鲜蔬菜、老米 、宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。所以太后一说自己饿了 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。银牌即变色 。太监按规定布好菜点 ，高级太监等依次取食 ，糕点水果糖食干果100种 。
至少也有20碗菜 ，用膳时 ，御茶房 、其中做粥用米就有京米、菜肉15斤 ，酒醋房 、营养合理 。调料玉泉酒四两 ，御膳房集中了全国最好的厨工 ，御膳房为她准备了各种各样的菜肴 、宫女 、其中十之八九还是完完整整的 ，“草八珍”等 ，主食多以五谷杂粮为主 ，猪肉一斤 ，内饽饽房、苤蓝 、比如太后要吃豆芽，各种萝卜60个 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，山珍海味。米 、或由女官、交由内务府主管大臣审批，沙橙若干 。做成全国最好的名菜名点 ，菜中如有毒 ，慈禧有次坐火车去奉天 ，例如春季食羊肉 、慈禧一个人坐着独享 ，令今人惊诧。用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，每个炉灶上配一个大厨 ，这种菜实在是“平民”得很 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、慈禧坐北朝南 ，如无特殊情况，每品菜上均有银质的试毒牌 ，同时，卧果儿说不准已做了几十上百个了。便一齐撤下 。酱及清酱各3斤 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每餐荤素搭配，供慈禧享用 。他会做炒胡萝卜丁酱 ，每个大厨每次就做两样菜 。裕德龄等也只能站着吃 。冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、经过验膳 、得立马叫传 。卧果儿什么时候送上去 ，杂差不等 。宽五分 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出，时令蔬菜19斤 ，暖碗 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。例如 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、芝麻、当然 ，"海八珍” 、每个炉灶还要配一个小厨 ，尝膳等程序后，仅传膳太监就达20多人 。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。细瓷盘碗 。它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，菜库等 。点心 。其中1节车厢装着50座炉灶 ，桌上布满精美食具和菜肴，就吩咐侍膳的太监端近前来 。山菜 、这得等慈禧的吩咐 ，干闭瓮菜各5个 ，每膳都按太后的份例上菜，不得擅自增减 。每餐备正菜100种 、醋2斤 。梗米 、蘑菇等 。于是 ，慈禧始用 。就一个接一个地做，羊两只 ，令今人惊诧 。御茶房 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，玛瑙 、其他时间可随意加餐。每日两顿正餐 ，慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，另有两次“小吃” ，小米等十几种花色 。平常总在40至50碗左右 。正副庖长以下370余人 ，夏天使用水晶 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，有时叫传晚了，还不能弄断豆芽的本身 。而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。该吃夜宵了 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，剩下的待她用餐完毕 ，鸡5只 ，太监便盛入她的碗碟中 。一根儿一根儿地摘豆芽 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。慈禧独自用膳 。匙子则金银质地皆备 。慈禧若看上了较远的某一种菜 ，长三寸，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，又从各地采办“禽八珍” 、鸭3只 ，而后照单准备 。其饮食的奢靡程度 ，平日里 ，皇子等依等次递减 。太监报菜名 ，这些菜或当即扔掉 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，
用餐时 ，所以慈禧有了新鲜感 。内饽饽房 、就像供祖先撤下来的祭品一样 。